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Il mio panettone
Anche quest’anno ce l’ho fatta! Ho preparato i panettoni per Natale (esattamente 4 panettoncini da mezzo chilo) seguendo una ricetta trovata tempo fa in internet e leggermente modificata secondo...
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Pizza di formaggio
E’ con grande soddisfazione che vi propongo la pizza di fomaggio, il famoso panettone salato tipico delle regioni Marche-Umbria. Ho seguito una ricetta trovata sul Forum di Giallo Zafferano proposta...
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Pane di Kamut (seconda versione)
Vi annoierò, ma tanto è l’entusiamo e la soddisfazione nel riuscire ad ottenere un pane genuino e fragrante che sembra uscito dai forni a legna di una volta, che lo devo per forza condividere con voi...
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Focaccia veneta di Pasqua
L’ho fatta , per la prima volta, l’anno scorso; quest’anno ho fatto il bis perchè è veramente buona, leggera e profumata. Il procedimento è un po’ laborioso, ma il risultato è davvero soddisfacente....
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Il mio primo “pane cafone”
Faccio il pane ormai da tanti anni, ne ho fatto di infinite varietà, ma il pane cafone proprio non lo conoscevo……Incuriosita, ispirandomi liberamente ad una ricetta trovata su un bellissimo libro...
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Fritto vegetariano (versione lievito madre)
Eccomi a riproporvi un’altra ricettina con il versatile lievito madre che rinfresco con costanza ogni 2-3 giorni e che continuo a tenere vivo con cura. Questa volta l’ho utilizzato per la pastellina...
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Pagnotta rustica di semola
Ho preso la ricetta da un bellissimo libro sulla pasta madre che ho comperato da poco. Ho fatto delle varianti in quanto ho usato la macchina del pane per impastarlo (nel libro tutto è impastato...
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Zeppole alle alici
Nello sfogliare il mio nuovo libro sulla pasta madre, ho trovato queste zeppolette, stuzzicanti e perfette per l’aperitivo. Ingredienti: 220 gr. di farina 00 200 gr. di acqua 100 gr. di pasta madre...
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Ciabatta con lievito madre
La mia prima ciabatta con il lievito madre. Come mi ha fatto contenta! Non posso dire sia difficile, ma neanche semplicissima! Una certa difficoltà è rappresentata dalla manipolazione dell’impasto che...
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Il panettone…….. come quello di pasticceria
Ebbene, per il terzo anno consecutivo ho fatto il mio panettone con il lievito madre. Viene ogni anno meglio…. sono proprio contenta……Ogni anno allungo i tempi di lievitazione e mi rendo conto che, è...
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Pagnottelle buffe
Ho pensato di chiamarle pagnottelle buffe perchè a guardarle fanno ridere, hanno una forma che non ha forma. La mia intenzione era di fare delle chiocciole e, in realtà, prima di essere infornate erano...
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Frittelline di zucchine
Da un avanzo di lievito madre, soggetto, in questo periodo, a continui rinfreschi per le preparazioni pasquali, ho ottenuto una utilissima pastella con la quale ho preparato queste deliziose...
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Colomba pasquale (versione con lievito madre)
Anche quest’anno ho preparato la colomba pasquale. Versione lievito madre, con tempi di lievitazione un po’ lunghi, ma… ne vale la pena. Ogni anno cambio ricetta perchè non ho ancora trovato quella...
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Spiedini di gamberi pastellati
Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità di un noto “bàcaro” di Venezia (bàcaro sta per osteria), che ora non c’è più . Da...
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Pagnottona di lievito madre
L’ho detto ancora e lo ripeto: benedetto lievito madre! Lo coltivo con passione e amore e lui mi ricambia sempre dandomi grosse soddisfazioni! Ecco l’ultima: una bellissima pagnottona leggera, morbida,...
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Panettone classico con lievito madre
Evvaiiiiiiiiii! Anche quest’anno ho sfornato, per il quarto Natale, il mio panettone classico con lievito madre! La ricetta è sempre la stessa. La dose è per 2 panettoni da un kilo, il primo l’abbiamo...
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Pane tipo “Altamura” (ricetta con lievito madre)
Pane tipo Altamura. Una pagnotta profumatissima e gustosa, croccante nella crosta e morbidosa all’interno….pur non essendo cotto nel forno a legna ha tutte le caratteristiche del vero pane pugliese....
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Croissant sfogliati, ricetta con lievito madre per evento GZ
E’ stato divertente. Ho fatto più di una volta i croissant, sempre con il lievito di birra, qualche volta con la sfoglia semplice, nella fretta con la sfoglia pronta, ma mai con il mitico Lievito...
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Le michette milanesi, ricetta pane tradizionale
A Venezia si chiamano Bignè o Soffiati e ultimamente è anche difficile trovarle, ma quando ho scoperto queste milanesissime mitiche michette nel Blog di Fulvio, non ho saputo resistere…..ho provato! Il...
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Pane “filetta” di Gubbio (ricetta per bruschette o crostini)
A Gubbio lo chiamano filetta ed è un filoncino di pane rustico senza sale buono da mangiare fresco, ma perfetto per fare crostini e bruschette ……Ho provato a farlo in casa e, devo dire, ho ottenuto un...
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Pantartaruga, lievitati con lievito madre
Pantartaruga. Pagnotta rustica di lievito madre… Volevo fare un esperimento e dall’impasto ho tolto una pallina per fare una “prova panino”…..Ho messo la pallina in forno, accanto alla pagnotta, con...
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Araba fenice, il mio lievito madre
Mi piace usare il lievito madre per mille ragioni: il pane ne guadagna in genuinità e sapore e si conserva più a lungo, la pizza riesce croccante e gustosa, è indispensabile per panettoni e focacce...
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Crackers e grissini con esubero di pasta madre
Crackers e grissini con esubero di pasta madre. In questo periodo, per preparare la focaccia pasquale, la colomba, la crescia al formaggio è necessario rinfrescare frequentemente la pasta madre, arrivo...
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